Entenda a diferença entre alimentos diet, light e zero

Os ter­mos diet, light e zero são nor­mal­mente asso­ci­a­dos a ali­men­tos pouco calóri­cos. Mas nem sem­pre é assim. A expressão mais anti­ga, diet, ficou asso­ci­a­da a ali­men­tos próprios para por­ta­dores de dia­betes por não con­terem açú­car. Mas isso tam­bém não é regra. A Agên­cia Brasil entre­vis­tou a nutri­cionista Tatiane Cortes Roso, para esclare­cer dúvi­das sobre a difer­ença entre os três tipos de ali­men­tos.

Diet

Tatiane expli­ca que os ali­men­tos diet são reg­u­la­men­ta­dos pela Portaria/MS 29, de 13 de janeiro de 1998 — o Reg­u­la­men­to Téc­ni­co de ali­men­tos para fins espe­ci­ais. “Pro­du­tos diet são dire­ciona­dos para pes­soas com dietas espe­ci­ais para cer­tas doenças, como dia­betes, hiperten­são, obesi­dade, dis­lipi­demia. Então é a redução de algum nutri­ente. Por exem­p­lo, reti­ram o sódio de uma bata­ta fri­ta, como a gente vê no mer­ca­do, e sub­stituem por clore­to de potás­sio”.

Nor­mal­mente os ali­men­tos diet têm redução de com­po­nentes como açú­car, gor­du­ra, pro­teí­na ou out­ros. Mas Tatiane aler­ta que nem sem­pre a redução dos nutri­entes é total.  “Pode haver resid­ual de açú­cares e gor­duras totais no pro­du­to de, no máx­i­mo, 0,5g por 100g/ml”, ressalta.

Ess­es ali­men­tos são indi­ca­dos para pes­soas com restrições ali­menta­res ou que não querem con­sumir algum dess­es ingre­di­entes. Dessa for­ma, não bas­ta o rótu­lo diz­er que deter­mi­na­do ali­men­to é diet. É pre­ciso que o rótu­lo especi­fique qual nutri­ente foi reti­ra­do ou sub­sti­tuí­do no pro­du­to.

Tatiane afir­ma ain­da que nem sem­pre o pro­du­to diet é menos calóri­co do que o tradi­cional. Em um iogurte, por exem­p­lo, a indús­tria reduz o teor de gor­du­ra, mas acres­cen­ta ami­do, açú­cares e espes­santes para sub­sti­tuir as gor­duras totais.

Light

Um ali­men­to light é aque­le que tem redução de pelo menos 25% de algum com­po­nente, que pode ser açú­car, gor­du­ra, sódio ou out­ros. Dessa for­ma, o con­teú­do energéti­co nor­mal­mente é reduzi­do quan­do com­para­do com o tradi­cional de refer­ên­cia. “Então, não bas­ta só ale­gar que o pro­du­to foi reduzi­do em algum nutri­ente, é pre­ciso com­pará-lo com uma ver­são con­ven­cional do mes­mo ali­men­to. Assim, o con­sum­i­dor saberá se real­mente hou­ve redução em nutri­entes e/ou val­or energéti­co”, diz a nutri­cionista.

Os ali­men­tos light são reg­u­la­men­ta­dos pela Res­olução RDC 54, de 12 de novem­bro de 2012 da Anvisa — o Reg­u­la­men­to Téc­ni­co sobre Infor­mação Nutri­cional Com­ple­men­tar. Nesse caso, as ori­en­tações são para o públi­co em ger­al.

Os pro­du­tos light cos­tu­mam ser indi­ca­dos em dietas para ema­gre­cer. No entan­to, Tatiane ressalta que para que a redução de peso acon­teça, a quan­ti­dade ingeri­da deve ser sim­i­lar à que se com­e­ria do pro­du­to nor­mal. “Um grande erro é exager­ar no con­sumo do pro­du­to light e acabar gan­han­do peso”, afir­ma.

Zero

Já o ter­mo zero é usa­do quan­do o ali­men­to não tem algum com­po­nente. Pode ser zero açú­car, zero gor­du­ra, zero sódio, entre out­ros. No entan­to, esse pro­du­to não tem adição de out­ro nutri­ente para repor o sabor, difer­ente­mente do diet. Quan­do o ali­men­to é zero açú­car, ele pode ser con­sum­i­do por pes­soas por­ta­do­ras de dia­betes. Grande parte dos pro­du­tos zero é reduzi­da em calo­rias e açú­cares, poden­do ser uti­liza­da tan­to por pacientes com dia­betes quan­to por quem dese­ja perder peso.

“Uma pes­soa com dia­betes pode con­sumir ali­men­to light? Sim, mas ela vai ter que olhar no rótu­lo se hou­ve redução de açú­cares. E se o açú­car foi sub­sti­tuí­do pelo adoçante, no caso dos por­ta­dores de dia­betes. No caso da pes­soa hiperten­sa, tem que checar se hou­ve redução no sódio, por exem­p­lo. É impor­tante que as pes­soas apren­dam a ler o rótu­lo”, ori­en­ta Tatiane.